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什么是罐头食品净含量、固形物含量和可溶性固形物含量?

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什么是罐头食品净含量、固形物含量和可溶性固形物含量?

收起 食品伙伴网 4年前 (2020-10-03) 0

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GB/T 10786-2006《罐头食品的检验方法》规定了罐头食品的净含量、固形物含量和可溶性固形物含量的定义。罐头食品的净含量是指罐头食品内容物的质量,我计量技术规范JJF 1070-2005《定量包装商品净含量计量检验规则》规定了净含量检验规则。罐头食品的固形物含量是指罐头食品容器内食品沥干物重(含油脂)占标明净含量的百分比,通常以指定装置过滤、去除汤汁后的食品的质量或该质量占产品净含量的质量分数标示。
罐头食品的可溶性固形物含量是指罐头食品中所有溶解于水的化合物的总量,包括糖、酸、维生素、矿物质等,一般采用折光计测量,即20℃时溶液折光率,通过与标准物折光率的换算得出。对于糖水类水果罐头,可溶性固形物含量主要是指糖水浓度。
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