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软包装罐头食品在贮存、运输过程中应注意哪些问题?

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软包装罐头食品在贮存、运输过程中应注意哪些问题?

收起 食品伙伴网 4年前 (2020-10-04) 0

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软包装罐头食品的包装材料是由无臭、无毒、食品用铝塑复合或多层塑料复合而成的袋、杯、瓶、盒的包装形式的总称。软包装因材质具软性或缺乏钢性而得名,缺乏钢性也就是缺乏对外在压力的承受能力。因此,(1)在贮存运输堆叠时需特别注意受压限度,否则容器会因受压过大而破裂,尤其水果类罐头形态更易变得面目全非;(2)由于材质极易被锐器刺破,在贮存和运输时需子以防范;(3)除铝塑包装具有绝对隔氧和一定的避光性外,复合塑料材料就有一定的透氧性、透光性以及较低的热阻性,因此,在氧气逐渐渗透、紫外光不断照射下,色素和维生素C类营养物质会逐渐损失而使色泽褪色或褐变,在热的作用下尤其是水果类罐头更易发生非酶褐变-美拉德反应,温度越高越易变色,这类罐头宜贮存在避光、避热的阴凉处。最好在低温条件下运输软包装罐头食品。
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