鱼类罐头有哪些营养价值？

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目前，主要的鱼类罐头有豆豉鲮鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、金枪鱼、鲭鱼罐头等。现以沙丁鱼和金枪鱼为例说明其营养价值。
沙丁鱼是w-3脂肪酸的重要来源之一，对心脏保健非常有益，有助于帮助人们减压，而且它所含有的污染物，如无机汞和多氯联苯极低。沙丁鱼还富含蛋白质，所含的饱和脂肪酸含量很低，可以帮助人们及时补充脑力。另外，沙丁鱼罐头价格相对便宜，而且便于随身携带，可以在休息期间作为加餐食用，也无需冷藏。食用时还可将鱼骨头细细嚼碎咽下（因为沙丁鱼做成罐头后鱼刺已经相当酥软了），还能起到补充钙质的作用。
金枪鱼罐头是水产动物类罐头的一个主要品种，加工罐头的金枪鱼品种主要是长鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼，我国已制定了国家标准GB/T 24403-
2009《金枪鱼罐头》。由于金枪鱼具有丰富的氨基酸、蛋白质、还原性物质，各国尤其是发达国家特别青睐金枪鱼相关食品。由于金枪鱼体内组胺酸等氨基酸含量较高，鱼体死亡后容易产生组胺，为了保持金枪鱼较好的营养价值和美味，金枪鱼常用作罐头食品加工。目前，主要有原汁金枪鱼、五香金枪鱼、油浸金枪鱼、茄汁金枪鱼等品种。由于金枪鱼肌肉中含硫蛋白质较多，因此一.般采用抗硫抗酸两用全涂料马口铁罐。美国、泰国、西班牙、日本、意大利、菲律宾、法国等是金枪鱼罐头的主要生产国，而美国、法国、意大利、日本、西班牙、德国又是金枪鱼罐头的主要消费国。

赞同 0 0 发布于 4年前 (2020-10-04) 评论

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