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根据酿造原料的不同,白酒可分为哪些种类?

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根据酿造原料的不同,白酒可分为哪些种类?

收起 白酒品鉴 4年前 (2020-10-09) 0

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按酿造原料的不同,白酒可分为以下几种:
粮食白酒
以高粱、玉米、大米及大麦等为原料酿制而成。出名及优良白酒中绝大多数为此类酒。
薯干白酒
以甘薯、马铃薯及木薯等为原料酿制而成。薯类作物富含淀粉和糖分,易于蒸煮糊化,出酒率高于粮食白酒,但酒质不如粮食白酒,多为普通白酒。
其他原料白酒
又称代用品白酒,以富含淀粉和糖分的农副产品和野生植物为原料酿制而成,如大米糠、高粱糠、甘蔗、土茯苓、粉渣及葛根等。这类酒的酒质不如粮食白酒和薯干白酒。
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