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“点心”只能吃吗?

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“点心”只能吃吗?

收起 点心 4年前 (2020-09-26) 0

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“点心”是人们餐前用来垫饥的食品。吴炽昌在《客窗闲话.补骗子》中说:
“我尚未餐,腹中馁甚,官人肯同-点心否?”意思是我还没用餐,肚中空空如也,可否给我一点“点心”来吃?
“点心”也指糕饼类食品,老舍在《四世同堂》中写道:“应当给老人们买回一点应节的‘点心’去,讨他们一一点喜欢。”“点心”还和战争有关,公元1130年,金兵南侵,南宋将士奋起抗金,迫使金兵向北溃退。胜利后,将军便下令烘制民间美味糕饼慰劳前线将士,来表示自己的点点心意。
同是“点心”,中国南方和北方的叫法是不同的。北方称其为“茶食”,据宇文懋《昭金志》:“婿先期拜门,以酒馔往,酒三行,进大软脂小软脂,如中国寒具又进蜜糕,日茶食。”意思是说女婿早前拜门,带酒前往,还带着各种大小不一的油面食品和甜糯香糕,这些称为茶食。南方有些地方把“点心”叫作“嘉湖细点”,因为南方的“点心”小巧精致。
中国北方传统“点心”--般最常见的是“八大件”和“八小件“。“八大件”包括翻毛饼、大卷酥、大油糕、蝴蝶卷、幅儿酥、鸡油饼、状元饼和七星典子。“八小件”包括果馅饼、小卷酥、小桃酥、小鸡油饼、小螺丝酥、咸典子、枣花和坑面子。这些原是皇室王族婚丧典礼及日常生活中的礼品摆设,后来由御膳房传到民间。南方“点心”以广东蒸点为代表,人们喜欢在茶楼里-边食用蒸出来的包子及糕点,一边谈天说地,这种文化延续至今。“点心”还是亲友之间来往的一-种礼仪。拜访亲友,看望长辈,常买一盒“点心”作为礼品,显得温馨而得体。西方也有“点心”,中国人称之为西点,比较有名的是意大利的提拉米苏,法国的马卡龙,英国的司康饼等。
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