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古井贡酒有什么特点和风格?

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古井贡酒有什么特点和风格?

收起 白酒品鉴 4年前 (2020-10-10) 0

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古井贡酒产于安徽省亳州市古井酒厂,属于浓香型白酒,具有“色清如水晶,香醇如幽兰,入口甘美醇和,回味经久不息”的特点。它以安徽准北平原优质小麦、古井镇优质地下水以及颗粒饱满、糯性强的优质高粱为原料,并在亳州市古井镇特定区域范围内利用其自然微生物按古井贡酒传统工艺生产而成。古井贡酒呈香、呈味的酯类物质,在种类和含量上普遍多于其他浓香型大曲酒。通过目前的定量分析,古井贡酒所含有的80多种香味物质的种类比其他浓香型酒多15~ 30种,并且这些香味物质的含量是其他浓香型酒的2~ 3倍。同时,在古井贡酒中还拥有一个完整的有机酸丙酯系列,这是其他浓香型大曲酒所没有的。
另一-方面,古井贡酒含有适量的醇类和高级脂肪酸酯,这使得它入口绵甜、醇香清怡、口感饱满,并且在醇甜柔顺中透出幽香。特别是新发现的5-羟甲基糠醛物质,其适当的含量与酒中的醇类、酯类、酸类、醛类、酮类、酚类共同形成了古井贡酒幽香淡雅的浓香型独特风格。作为中国八大名酒之一和中国驰名商标,古井贡酒在中国白酒界具有举足轻重的地位。它具有1800多年酒文化历史,据考证,古井贡酒始于公元196年,当时的魏国丞相曹操将家乡亳州特产“九酝春酒”及酿造方法晋献给汉献帝,自此,该酒便成为历代皇室贡品,“古井贡酒”由此得名。
1963年,古井贡酒夺得第二届全国白酒评比会金奖,获得“国家名酒”称号,随后又于1979年、1984年和1989年连续三届蝉联金奖,并于1988年荣获第十三届巴黎国际食品博览会金奖,被誉为“酒中牡丹”.
畅销海内外。1998年,“古井贡"被确认为“中国驰名商标”。
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