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啤酒有什么口味特点?

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啤酒有什么口味特点?


收起 啤酒品牌 4年前 (2020-10-11) 0

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优质啤酒的口味应纯正、爽口、苦味适中,具有很强的杀口力。
纯正
啤酒是由麦芽、酒花、水和酵母等原料经糖化、发酵而成的,其口味应该有麦芽、酒花、水和酵母相互融合后产生的正常、本质的味道,而不应伴有任何异味、杂味,如麦皮味,焦味、酵母味、生味等。
柔和
啤酒要有麦芽的香气和焦苦味,饮后苦味很快消失。苦味协调,才能使口感柔和。而不应有粗糙感,更不能有涩味,饮后在口内有黏着苦味和后苦味都是不正常的。
醇厚
啤酒的醇厚感和原麦汁浓度有着一-定的关联。--般情况下,随着原麦汁浓度的提高,成品啤酒的醇厚感增加。即便是低浓度的啤酒,也要求口味丰满,不能平淡如水。
爽口
啤酒爽口与二氧化碳含量有关,无气的啤酒不会有爽口的感觉,不纯正的啤酒不可能爽口。
杀口
啤酒杀口的感觉主要是由啤酒中二氧化碳引起的,饮后有刺舌、新鲜、舒适感,有爽快和心旷神怡之感,相当于饮用含气重的汽水的刺激感。
赞同 0 0 发布于 4年前 (2020-10-11) 评论
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