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怎样判断啤酒的好坏?

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怎样判断啤酒的好坏?


收起 啤酒品牌 4年前 (2020-10-11) 0

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admin admin
啤酒清凉爽口,是人们消夏的必备品。啤酒的好坏直接影响到啤酒的口感,因此鉴别啤酒的好坏就显得至关重要了。
色泽是否正常
在啤酒的色泽上,普通淡色啤酒应该是淡黄色或金黄色,黑啤酒为红棕色或淡褐色。啤酒的色泽深浅不是主要的,因为不同的啤酒品种要求不同的颜色,但啤酒的色泽应和品种、类别相对应。好啤酒的酒液应清亮透明、有光泽、无悬浮物和沉淀物。
看泡沫丰富与香
啤酒泡沫的好坏应从五个方面观察,即起泡性、泡沫形态、泡沫颜色、泡沫持久性和泡沫挂杯。起泡性是指按照规定要求将啤酒倒入杯中是否起泡以及泡沫多少,啤酒倒入杯中应即有泡沫升起;泡沫形态要细腻,粗的泡沫消失也快;泡沫颜色要洁白,表面也可微带黄色;泡沫持久性是指倒酒结束后泡沫维持的时间,良好的啤酒持久性应在3分钟以上;泡沫逐渐落下后,杯壁上应有白色泡沫环和痕迹,即泡沫挂杯。
闻香气
把酒杯端起来,用鼻子轻轻吸气,应能闻到明显的酒花香气。一般,品质优良的啤酒,应具有显著的麦芽香和酒花特有的香气;品质较次的啤酒麦芽香和酒花香气不明显,甚至还会有其他不正常的气味。
尝味道
质优的啤酒喝到嘴里具有非常爽口的感觉,没有酵母味或其他怪味杂味,有二氧化碳的刺激,使人感到杀口;而品质较次的啤酒,不仅口味平淡,而且会带有苦味、涩味,有的还会带有酵母臭味,及其他不正常的异味等。
赞同 0 0 发布于 4年前 (2020-10-11) 评论
admin admin
二氧化碳含的多少
二氧化碳的含量直接影响泡沫,足够的含量利于起泡,饮后有一种舒适的刺激感,习惯上称为“杀口”;反之杀口不好,像一-杯乏味的苦水。除此之外,如果啤酒在静止、常温下开瓶后会大量涌出,也属次品酒。产生这种现象的原因,主要是由于使用霉变麦芽或者工艺卫生条件差造成污染,使杂菌在酒液中繁殖后造成瓶内压力过高所致,这种啤酒饮后不但对人体不利,严重时会炸瓶伤人。
赞同 0 0 发布于 4年前 (2020-10-11) 评论
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