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根据风味特征的不同,朗姆酒可分为哪几类?

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根据风味特征的不同,朗姆酒可分为哪几类?

收起 洋酒网 4年前 (2020-10-13) 0

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根据风味特征的不同,朗姆酒可分为:
清淡型朗姆酒
清淡型朗姆酒是用甘蔗糖蜜、甘蔗汁加酵母进行发酵后蒸馏,在木桶中储存多年,再配制而成。酒液呈浅黄到金黄色,酒度在45~ 50度。清淡型朗姆酒主要产自波多黎各和古巴,它们有很多类型并具有代表性。
中性朗姆酒
中性朗姆酒在生产过程中,加水在糖蜜上使其发酵,然后仅取出浮在上面澄清的汁液蒸馏,陈化。出售前用淡朗姆或浓朗姆兑和至合适程度。
浓香型朗姆酒
浓香型朗姆酒是由掺入榨糖残渣的糖蜜在天然酵母菌的作用下缓慢发酵制成的。酿成的酒在蒸馏器中进行2次蒸馏,生成无色的透明液体,然后在橡木桶中熟化5年以上。浓香型朗姆酒呈金黄色,酒香和糖蜜香浓郁,味辛而醇厚,酒精含量45~ 50度。浓香型朗姆酒以牙买加的为代表。
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