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什么是韩国烧酒?

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什么是韩国烧酒?


收起 洋酒 4年前 (2020-10-13) 0

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韩国烧酒(Soju)的主要酿造原料是大米。通常还配以小麦、大麦或者甘薯等。其酒液颜色透明,酒精度数一般为40~90度。现今已知最早酿造于1300年前后。
如若追根溯源,真露正宗的身份应该是起源于中国元代的烧酎,一般认为是在公元1300年高丽后期传入朝鲜半岛的。烧耐即烧酒,“酎”的本意是指粮食经过三次蒸馏,如同接露水-一样得成的酒,因此也叫“露酒”。烧酒在韩国历史上长期被列为奢侈的高级酒,民间禁止制造,甚至被朝鲜皇室引为药方。直到日治时代,烧酒才开始大众化。1916年,韩国全国已经有28404个烧酒酿造场。
1965年,为了缓解粮食短缺,韩国政府禁止酿造烧酒,从那时起,烧酒主要的制造方法变成了用水稀释酒精并加入香料。今天大量的廉价烧酒还是用这种方法制造出来的。政府规定稀释烧酒的度数不得超过35度。
由于烧酒相对于其他酒类低廉的价格,它已经成为韩国最普遍的酒精饮品。
2004年韩国人消耗了超过30亿樽烧酒。近年来,啤酒、威土忌、葡萄酒消费比例也逐渐增加。
除了大工业生产的品牌,有几个地区仍然用比较传统的方法生产烧酒,其中最著名是安东市。
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