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彝族苦荞酒有什么特点和功效?

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彝族苦荞酒有什么特点和功效?

收起 酒知识 4年前 (2020-10-14) 0

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彝族苦荞酒的酿酒原料主要是苦荞(-一种有清苦昧的荞麦)、玉米或土豆,因以苦荞为主要原料酿制而得名。具体方法是:先将酿酒用具全部洗净,不能有一点油星,再把苦荞以木甑蒸至半熟,晾温拌酒曲,装进发酵桶里。冬天为保持室温,需不断生火,促其发酵,待酒香四溢时,插管于发酵桶底的孔中,引流出酒液,第一杯敬神灵,第二杯献长者,尔后其他人方可饮用。苦荞是凉山半高寒山区的特产,另外彝族人把用玉米、高梁和少量苦荞作原料酿制的酒叫泡水酒。
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