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藏族青稞酒有什么特点和功效?

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藏族青稞酒有什么特点和功效?

收起 酒知识 4年前 (2020-10-14) 0

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青棵酒是藏族人民普遍喜爱的传统饮料,传说青裸酒的酿制技术是唐文成公主传授的。在西藏民间流传有“端起酒杯(碗)想起公主"的民歌。青稞酒的酿制法较简单:先将青稞洗净煮熟,捞出来摊在干净的麻布上降温,拌入洒曲,装进陶罐或木桶中密封发酵,成糟,二三日后,加入清水,盖上盖,再过一两天即可饮用。酒色黄绿清淡,酒味甘酸微甜,度数较低,有人称之为青稞啤酒,但无泡沫。头道酒约15~20度,二道10度左右。三道仅5~6度。饮之难醉,醉则难醒。常饮的青稞酒,一般是10度左右。另有青稞白酒,酸制法较复杂:将醒糟装入大陶罐,加入少量水。罐中以木棍架起一铜锅,锅沿与罐沿齐平。锅上架一钝锥形铛子,口径略大于罐口,罐沿与铛间用草木灰泥封严。陶罐底部以温火加热,不断将铛中升温的热水换成凉水,使罐中蒸汽凝为水珠滴到铜锅里,七八小时后,取出铜锅中的液体,即是青稞白酒,度数可达60度以上,酒香四溢,略带青味。此法可称为土法蒸馏。因为活细,一般是主妇操作。
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