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水族的肝胆酒、九阡酒有什么特点?

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水族的肝胆酒、九阡酒有什么特点?

收起 酒知识 4年前 (2020-10-14) 0

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水族肝胆酒是将猪胆汁注入米酒中而成。宰猪时将附着苦胆的那片猪肝一起割下,以火烧结胆管口,防止胆汁流出,然后将其煮熟,再与猪肉一起祭供祖神。客人酒过三巡后,主人拿起猪肝,剪开胆管,当众将胆汁注入酒壶,为在座者各斟一杯肝胆酒,依长幼客主之序干杯。以此酒待客,表示主人愿与客人肝胆相照,苦乐与共。猪胆能消炎灭菌、清火明目、降低血压,故常饮肝胆酒有益健康。
九阡是贵州省三都水族自治县的一个区,因当地水族能生产一种独特的精米酒,故以地名来命酒名。九F酒以糯米为主要原料,酿制过程中加入多种药材。酒色棕黃,状若稀释的蜂蜜,味微甘,酒香馥郁。九阡酒下宫的时间越长越醇。陈年九F酒要在孩子出生时酸造下,直至结婚时,甚至到寿终时才饮用。因用多种药材作原料,所以有活血舒筋、健身提神的功能。
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