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普米族的“酥里玛”酒、大米黄酒有什么特点?

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普米族的“酥里玛”酒、大米黄酒有什么特点?

收起 酒知识 4年前 (2020-10-14) 0

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酥里玛酒主要以大麦和玉米为原料酿制。先将洗净的粮食煮至八九成熟.捞出晾温,拌以酒曲,装入大布口袋里发酵。两天后有酒味飘逸,再将其装坛密封。数日后(一般以放坛处的温度高低来估计封坛时间的短长)开封加适量清水入坛,再盖上盖等两三小时,便可倒出清水,此即“酥里玛"。有的人是在密封的坛口插一支吸管,用酒时以虹吸原理将酒引流出来。
大米黄酒的酿制是先将大麦煮熟,拌酒药发酵后,装入大土陶中,以灶灰泥封好坛口,21天后以管子吸引出酒液,装坛存放,随饮随取。酒色桔黄,味道甘甜。
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