网站地图 知识问答库

什么是米酒?

什么是米酒?... 显示全部

什么是米酒?

收起 酒知识 4年前 (2020-10-14) 0

回答数 1 浏览数 25517

取消评论你是访客,请填写下个人信息吧

已有1条答案
admin admin
米酒,又叫糯米酒、酒酿、甜酒酵糟,古人称之为“ल”,是南方常见的传统地方风味小吃。米酒的主要原料是江米,所以也叫江米酒,在北方一股称它为“米酒"或“甜酒"。米酒的酿制工艺简单,口味香甜醇美,含洒精量极少因此深受人们喜爱。
米酒是精米或者大米经过根霉及少量的毛霉和酵母发酵后的产品,其化学成分以及物理状态都发生了很大的变化,其中的淀粉转化为小分子的糖类,主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖,蛋白部分分解成氢基酸和肽,所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等,维生素主要有维生素B、维生素E,另外还有丰富的矿物质。
米酒口味甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助于消化。用米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酸制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。另外米酒还有提神解乏、解渴消号、促进血液循环、润肤的功效。
需要注意的是,米酒的后劲大,在饮用时应适量,如果饮用过量,也能够醉人,特别是一遇风,头就会有醉酒后的痛感。
赞同 0 0 发布于 4年前 (2020-10-14) 评论
本月热门
最新答案
最近发表
标签列表