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如何鉴别花茶品质的优劣?

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如何鉴别花茶品质的优劣?

收起 茶博士 3年前 (2020-11-06) 0

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花茶是茶叶与香花睿制成的产品,其品质既与茶的质量有关,也与香花种类、容制条件有关。
优质的花茶,必须用好的茶来容制,通常是用名优烘青绿茶作茶坯。加上香花新鲜,下花量足,多次客制,茶叶吸附的花香多,听制成的花茶,花香浓郁而持久。因此花茶品质的审评要点,除了茶的嫩度以外,须注重花茶的花香浓郁程度、鲜灵度和持久性。花香的浓郁程度常常与下花量和客次有关,下花量大,次多,花香则浓郁。花香的鲜灵度与香花的新鲜程度,和容制条件有关,一般情况下,香花新鲜的,并用适量的优质花进行了提花的,窖制中应注意通花散热,适当通风,容制中鲜花萎凋失活较慢的,其花茶的香气鲜灵度较好。
花茶品质的常见弊病,在香气方面,一是香气低淡不持久,这是下花量不足,客次少所致。二是茉莉花茶的花香不突出,有“透兰”现象。这可能是容制时茉莉花用量少,下花量不足,而用于打底的玉兰花用量过多,以致透发出浓烈的玉兰花香,使玉兰花香盖过了茉莉花香。三是有水闷气味,不鲜灵,这是容制中通花散热不够,热闷的时间过长所致。
在滋味方面,一是滋味淡薄不耐冲泡,这是茶叶原料粗老,或是茶叶陈化不新鲜,或是茶叶过嫩不耐泡。二是有闷味,这是茶叶含水量过高,容制中通花散热不及时,烘干温度过低所造成。三是有烟焦味,这是烘干温度过高或漏烟所致。四是花茶滋味不纯正,夹杂有油墨、木材、塑料等其他异味,这是存放中或包装材料污染所致。
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