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- 茶叶多数以新为贵,新茶具有光润的色泽、馥郁的香气、明亮的汤色和鲜爽的滋味。但茶叶在贮存过程中,尤其是贮存条件不好的情况下,茶叶品质很快发生劣变。劣变的茶叶,其色香味都会产生很大的变化,色泽变暗,失去光泽,新茶香消失,香气低沉,汤色加深发暗,滋味不鲜爽,甚至有霉陈味。
茶叶品质发生劣变的实质是与茶叶品质有关的化学成分发生变化,影响茶叶变质的因素主要是温度、湿度、氧气、光线和异味。
温度是引起茶叶变质的直接原因之一,温度越高,茶多酚等物质的自动氧化作用越强烈。据研究,温度每提高10℃,绿茶褐变的速度加快3-5倍。贮存温度高,变化加快,色香味劣变加剧。相反,降低贮藏室的温度茶叶劣变速度就会减慢,5℃左右的贮藏条件,就会使茶叶品质获得有效地保持,-5℃的贮藏,茶叶中很多成分的氧化变质极其缓慢,-20℃下贮藏茶叶几乎可以几年甚至长久不变质。因此,茶叶的低温贮藏已成为保持品质的一种有效手段。
湿度是引起茶叶变质的又一直接原因,因为茶叶中的很多物质都属亲水化合物,非常容易吸收外界的水分还潮,这些成分吸收水分之后,变化速度加快。所以茶叶贮存过程中,如果贮藏室的湿度过大,茶叶含水量将急剧上升,当茶叶含水量超过8%,甚至达到10%以上时,茶叶劣变速度加快,甚至滋生微生物产生霉变。严格来讲,茶叶含水量控制在4%以下是最保险的,通常要求控制茶叶含水量不超过6%,这对保持品质是有利的。
氧气是物质氧化的必需条件,茶叶成分的自动氧化作用必须在有氧气存在时才能发生,空气中通常含有20%的氧气,如果能采取措施去除大部分氧气,那么物质的氧化速度将会减慢,品质劣变也会得到控制。
光线是促进某些物质变化的重要因素,如植物色素和脂类物质的氧化变化受光线的影响较大,脂类物质的光化学反应产物很多是异味物质,日晒味、陈味都与此有关。因此贮藏室避免光线直接照射,茶叶包装材料要避免全透明或半透明状态,这些都是值得注意的。
异味物质的存在是茶叶劣变的又一重要因素,因为茶叶是一个多孔的疏松体,又富含高分子的萜烯类物质,这些都是茶叶容易吸收异味的物理和化学特性。因此,茶叶贮藏室内不能同时存放其他有异味的物质,还要注意必要的通风换气。 - 赞同 0 0 发布于 3年前 (2020-11-06) 评论
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访客 回答于09-20
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政府常说的家庭联产承包责任制,就是指农户以家庭为单位向集体组织承包土地等生产资料和生产任务的一种农业生产责任制形式。《宪法》第8条规定“农村集体经济组织实行家庭承包经营为基础、统分结合的双层经营体制”,由此确定了家庭联产承包责任制的宪法地位。家庭联产承包责任制基本特点是在保留集体经济必要统一经营的同时,集体经济组织按人口或劳动力比例,根据责、权、利相结合的原则,将土地和其他生产资料承包给农户,农户和集体经济组织签订承包合同。根据承包合同约定的权限,农户独立作出经营决策,并在完成国家和集体任务的前提下分享经营成果。 我国早在1982年就确立了家庭联产承包责任制。1991年中共十三届八中全会通过的《中共中央关于进一步加强农业和农村工作的决定》进一步明确提出把以家庭联产承包为主的责任制、统分结合的双层经营体制作为我国乡村集体经济组织的一项基本制度长期稳定下来,并不断充实完善。总而言之,家庭联产承包责任制体现了新形势下的农村经济体制改革,突破了“大锅饭”的旧体制,将土地的所有权与经营权分离开来,实行“集体所有、分户经营”,使个人付出与收入挂钩,增加了农民生产的积极性,大大提高了农村劳动生产力和劳动生产率,是我国改革开放中最为成功的经济体制改革之一。
admin 回答于06-26
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访客啊啊啊 回答于04-04
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admin 回答于01-05
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