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一般家庭要如何贮藏保管好茶叶?

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一般家庭要如何贮藏保管好茶叶?

收起 茶博士 3年前 (2020-11-06) 0

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品质很好的茶叶保管不善很容易变质,要使茶叶在贮藏过程中不发生品质劣变,必须同时重视茶叶与环境两个方面。就茶叶本身而言,茶叶产品必需等级规格清楚,干燥度好,茶叶含水量不高于5%~7%。如果茶叶含水量比较高,可以通过烘焙复火的办法降低含水量。切忌在太阳下晒茶,也不宜用微波炉烤茶,太阳晒茶易产生日晒异味,微波炉烤茶容易焦化而产生烟焦味。
贮藏茶叶要努力创造低温、低湿、绝氧、避光、无异味的环境条件,通常采用的贮藏方法有如下几种:密封包装常温贮存:在常温下贮存茶叶,必须将茶叶封装在密封性能好、无味、无毒、不透水铝箔或复合薄膜的包装袋中,封口后存放于温度较低处。
干燥贮存:常用的有块状石灰缸藏法和干燥木炭或硅胶贮藏法。石灰缸贮藏方法简单,把块状未风化的石灰放在缸底,上铺一层纸,再放用纸包好的茶叶,或是将块状石灰装在布袋里置于缸中心,四周再放用纸包好的茶叶。石灰缸法贮藏须定期检查,发现石灰块潮解风化后,必须调换石灰,以保持干燥度。
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低温贮存:工厂企业可以采用大型或小型冷库,冷藏温度当然越低越好,但是权衡节能与保持品质两个方面,一般采用5℃左右的低温贮藏法。在家庭里,也可利用冰箱贮存茶叶,方法是将茶叶密封包装成0.1千克~0.2千克的小包装,然后置于冰箱的贮存室内,有一年左右的保鲜效果。冷藏需要注意的问题是,当取出茶叶时不要马上拆开包装,置于常温下,待茶包温度达常温时,再拆开包装取茶饮用为好。
真空或除氧贮存:氧气是物质自动氧化造成茶叶品质劣变的因素,因此去除氧气将是保持品质的有效手段。常用抽真空的方法,首先将茶叶装在密封性能好、不透气的复合薄膜袋中,置真空抽气包装机上,先抽去包装内的空气,然后立即封口。除氧的方法有在包装袋内放置除氧剂,或抽真空后充入氮气等方法。
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