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如何冲泡品饮绿茶?

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如何冲泡品饮绿茶

收起 茶博士 4年前 (2020-11-06) 0

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中国是主产绿茶的国家,绿茶饮用的历史悠久,从古至今,各种类型的绿茶,都逐渐形成了固有的冲泡品饮方法。唐代蒸青饼茶的煮茶法、宋代饼茶的点茶法、明清绿散茶的壶或盖碗冲泡法,都有一定的程式和讲究。现代绿茶按原料老嫩度分为普通绿茶和细嫩名优绿茶两大类。普通绿茶通常采摘一芽两三叶或三四叶加工而成,外形不太讲究,冲泡后芽叶不太完整,允许有碎片。所以品饮普通绿茶,不必苛求芽叶形态,着重于品尝香味。通常采用壶泡和盖碗泡为宜,可续水冲泡2-3次。品质优异的普通绿茶,常有熟栗香,滋味浓醇爽口。
细嫩的名优绿茶种类很多,诸如龙井茶、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、高桥银峰、都匀毛尖等。中国各地的名优绿茶有上千种之多,外形或扁或直或曲或珠粒,形态各异,品饮名优绿茶也可从观形开始。细嫩的名优绿茶,多数做工精细,冲泡后芽叶完整。因此常用玻璃杯冲泡,热水冲入茶杯,可以看到碧绿色的完整芽叶上下浮沉,犹如一朵朵初绽的兰花。单芽型的绿茶,如开化龙顶、雪水云绿、望府银毫、太湖翠竹等,用玻璃杯冲泡后,一根根茶芽先竖立浮在水面下,然后错落下沉竖立于杯底,十分整齐而美观。品尝时香气扑鼻,滋味鲜醇。通常可续水1-2次。
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