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番茄酱罐头有哪些营养价值?

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番茄酱罐头有哪些营养价值?

收起 食品伙伴网 4年前 (2020-10-04) 0

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根据国家标准GB/T 14215-2008《番茄酱罐头》,番茄酱罐头是以成熟番茄为原料,经清洗、打浆、去皮籽、浓缩后,灌装、密封、杀菌或无菌灌装而制成的罐头食品。该类罐头无需添加任何着色剂。番茄含有丰富的营养,有多种功用,被称为神奇的菜中之果。番茄富含番茄红素、维生素A、维生素C、维生素B、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素以及蛋白质、糖类、有机酸、纤维素等。特别是番茄所含的番茄红素是优良的抗氧化剂,医学研究其有利尿及抑制细菌生长的功效,能清除人体内的自由基,对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用,亦可对抗肺癌和结肠癌,其抗癌效果是β胡萝卜素的两倍。另外,番茄所含的苹果酸、柠檬酸和糖类有助消化的功能。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸还有增加胃液酸度,帮助消化,调整胃肠功能的作用。番茄中还含有果酸,能降低胆固醇含量,对治疗高血脂症很有益处。加工而成的番茄酱罐头由于番茄红素含量成倍增加,比鲜食番茄更有营养价值。番茄酱味道酸甜可口,可增进食欲,番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。番茄酱中除了番茄红素外还含有膳食纤维、矿物质、蛋白质等,和新鲜番茄相比较,番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。番茄酱罐头尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用。
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