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- 根据国家标准GB/T10784一2006《罐头食品分类》,蔬菜类罐头是指以新鲜蔬菜或冷藏良好的蔬菜为主要原料,经预煮、漂洗、分选、装罐、密封、杀菌制成的罐头。根据加工工艺方法和要求不同,可分为以下几类:
(1)清渍类蔬菜罐头:该类罐头食品通过选用新鲜或冷藏良好的蔬菜原料(包括适于罐藏的脱水蔬菜原料,如莲子、豌豆、红豆、蚕豆等)经加工处理、预煮漂洗(或不预煮)、分选装罐后,加入稀盐水或糖盐混合液、沸水或蔬菜汁,再经排气、密封杀菌后制成。清渍类蔬菜罐头食品的特点是其基本保持了各种新鲜蔬菜原料应有的色香形味,如清水笋、整番茄、青刀豆、蘑菇、清水拳荠、清水花椰菜等蔬菜罐头。
(2)醋渍类蔬菜罐头:该类罐头选用鲜嫩的或腌渍的蔬菜原料,经加工修整、切块(胡萝卜、卷心菜等,需经过预煮处理)装罐,并根据要求装入适量鲜茴香、月桂叶、辣椒、胡椒、蒜头等香辛配料,然后加人醋酸和食盐水的混合液,密封杀菌制成。有些产品装罐时采用醋盐混合液中加入砂糖及丁香、桂皮、胡椒、月桂叶等制成的香料水,基本上保持蔬菜的组织状态,质地脆嫩,pH值低于4.6,只须在100℃及沸点以下的温度杀菌。
该类产品含醋量一般为0.4%~0.9%,含盐量2%~3%,大都采用玻璃罐为容器,也有采用抗酸涂料的镀锡薄钢板制成的容器。目前,该类产品主要有蒜头、甜椒、酸黄瓜、甜酸富头、甜酸莴笋、卷心菜、整番茄、洋葱、花椰菜、胡萝卜等。
(3)调味类蔬菜罐头:该类罐头一般选用新鲜蔬菜原料及其他小配料,经加工整理切块(片)后,油炸或不油炸,再经调味后装罐制成,或装罐后加入由白砂糖、食盐、味精等组成的汤汁而制成的罐头。有各种不同烹调菜肴的特色,如油焖笋罐头、八宝斋(素菜)、茄汁茄子罐头等。
(4)盐渍(酱渍)类蔬菜罐头:选用新鲜蔬菜,经切块(片)或腌制后装罐,再加入白砂糖、食盐、味精等汤汁(或酱)而制成的罐头,如香菜心罐头、四色酱菜、雪菜罐头等。
(5)蔬菜汁(酱)罐头:将一种或几种符合要求的新鲜蔬菜榨成汁(或制酱),并经调配、装罐头工序制成的罐头产品,如番茄汁、番茄酱、胡萝卜汁等罐头。 - 赞同 0 0 发布于 4年前 (2020-10-03) 评论
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柑橘含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、B族维生素、烟酸、维生素C、桔皮苷、柠檬酸、苹果酸、枸橼酸、钙、磷、铁等营养物质,可满足人体具的生理需要。还有开胃消食,保肝明目,养颜美容,降血压,降血脂等功效,适合于食欲不佳,肝功能不全,高血压,高血脂等人群食用。柑橘还有生津润肺,化痰止咳,润肠通便的功效,可以缓解便秘以及咳嗽咳痰等。
访客 回答于09-20
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政府常说的家庭联产承包责任制,就是指农户以家庭为单位向集体组织承包土地等生产资料和生产任务的一种农业生产责任制形式。《宪法》第8条规定“农村集体经济组织实行家庭承包经营为基础、统分结合的双层经营体制”,由此确定了家庭联产承包责任制的宪法地位。家庭联产承包责任制基本特点是在保留集体经济必要统一经营的同时,集体经济组织按人口或劳动力比例,根据责、权、利相结合的原则,将土地和其他生产资料承包给农户,农户和集体经济组织签订承包合同。根据承包合同约定的权限,农户独立作出经营决策,并在完成国家和集体任务的前提下分享经营成果。 我国早在1982年就确立了家庭联产承包责任制。1991年中共十三届八中全会通过的《中共中央关于进一步加强农业和农村工作的决定》进一步明确提出把以家庭联产承包为主的责任制、统分结合的双层经营体制作为我国乡村集体经济组织的一项基本制度长期稳定下来,并不断充实完善。总而言之,家庭联产承包责任制体现了新形势下的农村经济体制改革,突破了“大锅饭”的旧体制,将土地的所有权与经营权分离开来,实行“集体所有、分户经营”,使个人付出与收入挂钩,增加了农民生产的积极性,大大提高了农村劳动生产力和劳动生产率,是我国改革开放中最为成功的经济体制改革之一。
admin 回答于06-26
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何识别用烧料冒称的假翡翠?
访客啊啊啊 回答于04-04
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烧料与翡翠主要有下列几点不同:1烧料为玻璃物质,无玉石的翠性反映,断口处呈贝壳状,发亮而弯曲不平。翡翠断口处参差不齐,且不发亮;2烧料的颜色均匀刻板,翡翠的颜色大都不均匀,有深有浅;3烧料质轻,内部常有明显的大小气泡(有时要用10倍放大镜才能找到小气泡),而翡翠内部则无气泡。
admin 回答于01-05
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腰品尽管惟妙惟肖,只要多加小心,认真观察,对欺骗性极大的“镀膜翡翠”仍不难判别。李维亚先生在实践过程中总结了鉴别“镀膜翡翠”的“看、刮、烧、烫”四字要诀,现介绍如下,以供参考。 一看:用肉眼或放大镜观察时,由于镀膜翡翠被薄膜所包裹,总不太清晰,有透过薄雾观花之感,其翠绿多为散色,一般无色根,饰品表面有时具蜡质感。二刮:由于薄膜硬度较低,用小刀或玻璃等尖锐物轻刮表面时,常可将表层薄膜划伤。 三烧:用火柴或点燃的香烟头烧其表面,常可将薄膜烧破。四烫:用开水烫其表面,镀上去的薄膜会因受热膨胀而皱裂。 后三种方法对饰品有损伤,一般不便采用,关键就在于购货时仔细观察,当发现有怀疑而无法下结论时,可与卖方商量使用后三种方法(这些方法对真品是不会损伤的)进行判别,若卖方不敢同意,这样的翡翠以不买为妙。
admin 回答于01-05
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