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罐头食品需用食品添加剂吗?

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罐头食品需用食品添加剂吗?

收起 食品伙伴网 4年前 (2020-10-04) 0

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食品添加剂在现代食 品加工中必不可少,是构成食品的正常成分之一。但对罐头食品而言,并非每个品种都需要添加食品添加剂,须视其加工工艺和对成品品质要求,按照GB 2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》而定。如着色剂,并非所有水果类罐头均需添加,仅个别品种(如糖水草莓、西瓜酱罐头)需添加着色剂。又如防腐剂也不需要添加人罐头食品中,否则就属违法行为。在柑橘罐头加工中需用加工助剂,即用食品级工业用盐酸和烧碱以除去橘片外的囊衣;桃的加工需用食品级工业用碱除去桃皮等。但去皮(衣)之后都需经漂洗过程,不得残留于成品罐头中。
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