已有8条答案
- admin
- 较长时期以来,我国的消费者由于受到某些“专家”和媒体的误导,认为罐头食品缺乏营养,甚至没有营养,儿童、孕妇不宜食用,含有毒、有害物质,对人体健康有害等种种谬论,也由于行业自身没有及时对种种不实之词和舆论给予有力的揭穿和回击,没有向消费者正面宣传罐头食品的科学知识,以致消费者对罐头食品存在偏见,失去信任,甚至有排斥心理,使罐头食品开拓国内市场产生极为不利的障碍。这些偏见归纳起来,主要有以下几点:(1)罐头食品添加了防腐剂,对人体有害有人宣称防腐剂是有害的,罐头食品是靠添加防腐剂才达到贮存目的的,也有企业在产品标签上标注"本产品不含防腐剂”以迎合消费者心态,这从另一面加深了消费者对防腐剂的错误认识,却完全不了解罐头食品的贮存原理,它的保质主要依靠了“控氧(尽量减少氧气的含量)、密封、杀菌冷却”三项有效的技术措施,杀死了罐内的致病菌和常温条件下能够生长繁殖的微生物,阻断了罐外空气、微生物的进入,达到保质期内营养成分不致变坏损失的目的,毫无必要以添加防腐剂为保质手段,这也是罐头食品与其他一些食品保质方法的根本区别所在。
- 赞同 0 0 发布于 4年前 (2020-10-04) 评论
- admin
- (2)香精、色素是罐头的诱人骗术罐头食品的色香味一般都是选用无变质、变味、变色的新鲜和合格良好的原辅料经科学合理加工自然形成的。好比家庭、饭店烹饪的色香味诱人的佳肴,并非靠添加色素、香精而得是一样的。在罐头加工工艺上,密封之前要经过加热排气(或抽真空),香精是价贵易挥发的物质,当受热(或抽真空)更易挥发逃逸,添加香精好比画蛇添足,多此一举。不过在此需要说明的是桂皮、茴香、八角、丁香等香料不是香精,可用于罐头食品加工,主要用于动物性的罐头食品,如五香猪排、五香肉丁、五香鸡翅等。至于色素更是在罐头食品数百个品种中仅在极为有限的几个品种中添加,如糖水染色樱桃、糖水草莓、西瓜酱罐头及有些青豌豆罐头(以干青豆为原料加工的),其色素种类及用量都是根据GB 2760-2011规定执行的。因此,并非所有罐头食品都可以用色素,都要添加色素。尤其我国很多罐头企业所生产的罐头品种历年来都以出口为主,而且主要出口到发达国家和地区,这些国家和地区对食品添加剂都有极严格的规定,否则不予进口,这也养成了我国罐头企业良好的习惯,重视产品安全质量和企业信誉。
(3)罐头食品在加工中会使营养成分损失,因此没有营养价值
食物的营养成分分为水、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维七大类。若再细分,则种类更多。每种食物不可能含有所有的营养素满足人体的营养需求,这就是建议人们食物要多样化的道理。如猕猴桃的维生素C要比柑橘含量多,花椰菜的蛋白质含量要比一-般蔬菜多,肉类蛋白质中的八种人体必需氨基酸的成分和含量和豆类植物蛋白质中的必需氨基酸状况不同,如果二者同时摄人,就起到氨基酸的互补作用,从而提高摄入蛋白质的营养价值,故营养学界提倡为了健康不要偏食、挑食,过多或过少摄取某种营养成分都不利于健康.会引起某些疾病的发生,如高血脂、高血糖、高胆固醇等。 - 赞同 0 0 发布于 4年前 (2020-10-04) 评论
- admin
- 罐头食品在加工过程中,某些营养成分会流失,这是事实,但不会大量流失也是事实。即使家庭烹饪,食物原有的营养成分绝对不流失也是不可能的,切洗、烧煮蔬菜时其所含维生素C会有流失或受热分解,米在淘洗时B族维生素就流失了,淘洗次数愈多,流失也愈多,免淘米或精白米的B族维生素实际上几乎不存在了,故从营养角度,并不提倡食用免淘米。最为简单的水果人口前都要去皮,然而,据分析检测,皮中的维生素含量要比果肉含量多,去皮时维生素C也损失了。所以任何食物的任何加工方式处理都会使其所含的某些营养成分有所损失,只是损失的成分种类及数量不同而已。随着罐头食品加工的新工艺、新技术的应用,能尽量减少加工过程中营养素的损失,而使产品中保存较多的营养素。
以糖水黄桃罐头为例,据检测,每100 g黄桃果肉含有17 m g维生素C,而每100 g糖水黄桃罐头中含有9.5 mg维生素C.根据加工工艺的需要和产品标准的规定,黄桃罐头中只有55%的果肉,因为新鲜黄桃是在采摘后从原料产地运到北京后才做检测的,而糖水黄桃罐头是在新鲜黄桃采摘后很快就加工的,由此分析表明,采用新鲜原料、加快工艺流程、低温连续杀菌等工艺技术措施生产的糖水黄桃罐头其维生素C损失更少。
另一方面,罐头食品如家庭烹饪一样,通过添加辅料又使某些损失的营养成分含量得到增加,也使原先没有的营养成分得到补充,使之最终成为美味可口的食品。
据德国的一项最新研究结果表明,比起用新鲜青豆、胡萝卜所做的菜肴,罐头里的青豆、胡萝卜所含的各类维生素、叶酸、碳水化合物、蛋白质、脂肪等,都无明显不同,因此,认为罐头食品没有营养价值,不论对某个品种或对整个罐头产业,都是无稽之谈,是对该产业的“无知”或“抹黑"。 - 赞同 0 0 发布于 4年前 (2020-10-04) 评论
- admin
- 再说罐头食品若无营养价值,不受人欢迎,从我国来看,罐头生产将近百年发展历史,从当初的几家企业到当今遍布全国几千家企业,从几个品种增加到数百个品种,从年产几十吨,发展到如今近千万吨,从不出口到大批量出口,而且越是经济发达的国家或地区,消费量越大。此外,罐头食品的发明源于战争中的食物保藏,直到食品加工技术如此发达的今天,军需食品、航天食品仍都是罐头食品担当主角。由此表明,认为罐头食品毫无营养价值,甚至被列为"垃圾食品”这些都是毫无科学依据的。有些人认为罐头食品含有有毒有害成分,儿童、孕妇、老人不宜食用,这更是无稽之谈。因为即使无毒无害的食品也并不是对每个人或某些群体都适用,如乌贼(墨鱼)、虾大多数人喜吃而有益,但某些人吃下就有过敏反应;豆类及豆制品、啤酒大多数人吃了没问题,但痛风病患者就不能吃;龟、鳖、海参等都认为是高档营养食物,儿童就不宜多吃。
- 赞同 0 0 发布于 4年前 (2020-10-04) 评论
相关问题
- 10-04 果汁类罐头与果汁类饮料有什么区别?
- 10-04 芦荟罐头有哪些营养价值?
- 10-04 番茄酱罐头有哪些营养价值?
- 10-04 为什么欧美发达国家青睐罐头食品?
- 10-04 糖水染色樱桃罐头可以食用吗?
- 10-04 桃罐头有哪些营养价值?
- 10-04 柑橘罐头有哪些营养价值?
- 10-04 枇杷罐头有哪些营养价值?
- 10-04 罐头食品是“垃圾食品”吗?
- 10-04 给婴儿添加婴幼儿罐头食品的最佳时机是什么时候?
- 本月热门
- 最新答案
-
-
柑橘含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、B族维生素、烟酸、维生素C、桔皮苷、柠檬酸、苹果酸、枸橼酸、钙、磷、铁等营养物质,可满足人体具的生理需要。还有开胃消食,保肝明目,养颜美容,降血压,降血脂等功效,适合于食欲不佳,肝功能不全,高血压,高血脂等人群食用。柑橘还有生津润肺,化痰止咳,润肠通便的功效,可以缓解便秘以及咳嗽咳痰等。
访客 回答于09-20
-
政府常说的家庭联产承包责任制,就是指农户以家庭为单位向集体组织承包土地等生产资料和生产任务的一种农业生产责任制形式。《宪法》第8条规定“农村集体经济组织实行家庭承包经营为基础、统分结合的双层经营体制”,由此确定了家庭联产承包责任制的宪法地位。家庭联产承包责任制基本特点是在保留集体经济必要统一经营的同时,集体经济组织按人口或劳动力比例,根据责、权、利相结合的原则,将土地和其他生产资料承包给农户,农户和集体经济组织签订承包合同。根据承包合同约定的权限,农户独立作出经营决策,并在完成国家和集体任务的前提下分享经营成果。 我国早在1982年就确立了家庭联产承包责任制。1991年中共十三届八中全会通过的《中共中央关于进一步加强农业和农村工作的决定》进一步明确提出把以家庭联产承包为主的责任制、统分结合的双层经营体制作为我国乡村集体经济组织的一项基本制度长期稳定下来,并不断充实完善。总而言之,家庭联产承包责任制体现了新形势下的农村经济体制改革,突破了“大锅饭”的旧体制,将土地的所有权与经营权分离开来,实行“集体所有、分户经营”,使个人付出与收入挂钩,增加了农民生产的积极性,大大提高了农村劳动生产力和劳动生产率,是我国改革开放中最为成功的经济体制改革之一。
admin 回答于06-26
-
何识别用烧料冒称的假翡翠?
访客啊啊啊 回答于04-04
-
烧料与翡翠主要有下列几点不同:1烧料为玻璃物质,无玉石的翠性反映,断口处呈贝壳状,发亮而弯曲不平。翡翠断口处参差不齐,且不发亮;2烧料的颜色均匀刻板,翡翠的颜色大都不均匀,有深有浅;3烧料质轻,内部常有明显的大小气泡(有时要用10倍放大镜才能找到小气泡),而翡翠内部则无气泡。
admin 回答于01-05
-
腰品尽管惟妙惟肖,只要多加小心,认真观察,对欺骗性极大的“镀膜翡翠”仍不难判别。李维亚先生在实践过程中总结了鉴别“镀膜翡翠”的“看、刮、烧、烫”四字要诀,现介绍如下,以供参考。 一看:用肉眼或放大镜观察时,由于镀膜翡翠被薄膜所包裹,总不太清晰,有透过薄雾观花之感,其翠绿多为散色,一般无色根,饰品表面有时具蜡质感。二刮:由于薄膜硬度较低,用小刀或玻璃等尖锐物轻刮表面时,常可将表层薄膜划伤。 三烧:用火柴或点燃的香烟头烧其表面,常可将薄膜烧破。四烫:用开水烫其表面,镀上去的薄膜会因受热膨胀而皱裂。 后三种方法对饰品有损伤,一般不便采用,关键就在于购货时仔细观察,当发现有怀疑而无法下结论时,可与卖方商量使用后三种方法(这些方法对真品是不会损伤的)进行判别,若卖方不敢同意,这样的翡翠以不买为妙。
admin 回答于01-05
-
- 最近发表
取消评论你是访客,请填写下个人信息吧