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白兰地有什么特点?

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白兰地有什么特点?


收起 洋酒网 4年前 (2020-10-12) 0

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白兰地有一种特殊的芳香
原料和橡木桶是这种芳香的主要来源。例如干邑白兰地是以法国干邑地区的白玉霓、白福儿、哥伦巴等优良的葡萄为原料酿制而成的。这些优良葡萄品种含特有的香气,经过发酵和蒸馏,得到原白兰地。原白兰地是指通过蒸馏得到的、还未调配的白兰地。另外,原白兰地酒还要贮存在橡木桶中,使其发生一-系列的变化。
这是因为新蒸馏出来的原白兰地口味暴辣,香气不足,它从橡木桶的木质素中吸取橡木的香气,与自身单宁成分氧化产生的香气结合起来,形成白兰地特有的一种香气。
白兰地要经过勾兑才能变成真正意义上的白兰地酒
勾兑是生产白兰地重点所在,它使白兰地的感观、香气和口感实现高度的和谐统一。最好的白兰地是由不同酒龄、不同来源的多种白兰地勾兑而成的。兑酒师要通过品尝储藏在桶内的酒来判断它的品质和风格,并决定勾兑比例。勾兑后的白兰地在适当的容器中存放半年就可装瓶。装瓶后只要密封后避光、低温保存就可长期留用。
白兰地不怕稀释
由于白兰地具有不怕稀释的特点,所以在白兰地中放进白水,风味不仅没有变化同时还可降低酒度。因此,人们在饮用白兰地时常常会放些冰块或苏打水。
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