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干邑白兰地的生产工序是怎样的?

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干邑白兰地的生产工序是怎样的?

收起 洋酒网 4年前 (2020-10-12) 0

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千邑白兰地的生产工序环节如下:
1.葡萄采摘,榨汁
2.发酵时间。发酵时间为了~5周,会获得一种酒精含量在8%至10%的白酸葡萄酒。生产1升千邑白兰地,最少需要8升这种基础葡萄酒。
3.蒸馏。它是在一个通称为"The Charente"的铜制蒸馏器中进行的。有两个生成过程:第一次蒸馏或称:“FirstChauffe",由此得到的液体也给被称作“Brouillis"(酒精含量为27%至30%),意思为“混杂的”。第二次蒸馏或称“Second Chauffe or Bonne Chauffe”
要进行12小时:首部和尾部都要从其核心部分分开和排除。核心部分为酒精含量在68%至70%的无色烈酒,它是用来生产干邑白兰地酒的法定烈酒。
4.增陈。这些烈酒在被叫做“Limousin'”或"Troncais"的橡木桶中增陈,逐渐成熟,这些项目是要求完全通过手工来制作的。干邑白兰地完全能够抵御强烈的单宁对它的影响,而且还能将橡木使人愉快的颜色汲取到酒中。
5.调和。酒窖的主人掌握着酒窖中各种酒的样品,用它们来调和勾兑,使酒的颜色,芳香和味道能够达到最完美的组合,再据此来确定酒窖中的酒将被如何综合调混。
干邑白兰地酒的年龄是受法律约束的,所以最低级别的干邑白兰地酒也采用了混合方式,而且调制混合的干邑白兰地酒没有平均年龄,因此大家所见到的干邑白兰地酒均无年分标志。
6.加水。
7.装瓶。
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