美国威士忌可分为哪几类？

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美国威士忌可分为三大类：
纯威士忌（straight whiskey）
是指不混合其它威士忌或谷类制成的中性酒精，以玉米、黑麦、大麦或小麦为原料，制成后贮放在炭化的橡木桶中至少两年。此酒又细分为以下四种：波本威士忌是用51%~ 75%的玉米谷物发酵蒸馏而成的，在新的内壁经烘炙的白橡木桶中陈酿4~8年，酒液呈琥珀色，原体香味浓郁，口感醇厚绵柔，回味悠长，酒度为43.5度。
黑麦威士忌是用51%以上的黑麦及其它谷物制成的，颜色为琥珀色，味道与波本不同，略感清洌。
玉米威士忌是用80%以上的玉米和其它谷物制成，用旧的炭橡木桶贮陈。保税威士忌是-一种纯威士忌，通常是波本或黑麦威土忌，是在美国监督下制成的。不保证它的质量，只要求至少陈年四年，酒精纯度在装瓶时为100Proof，必须是一个酒厂所造，装瓶也为所监督。
混合威士忌（blended whiskey）
是用一种以，上的单一威士忌，以及20%的中性谷物类酒精混合而成的。装瓶时酒度为40%，常用来作混合饮料的基酒，共分三种：肯塔基威士忌是用该州所产的纯威士忌和中性谷物类酒精混合而成的。纯混合威士忌是用两种以上的纯威士忌混合而成的，但不加中性谷物类酒精。
美国混合谈质威士忌是美国的一种新酒种、用不得多于20%纯威士忌和80%
的酒精纯度为100proof的淡质威士忌混合而成。
淡质威士忌（light whiskey）
是美国认可的一种新威士忌，蒸馏时酒精纯度高达80.5 ~ 94.5度，用旧桶陈年。淡质威士忌所加的50%C的纯威土忌，不得超过20%。
除此之外，在美国还有一种称为Sour-Mash whiskey的，这种酒是用老酵母（即先前发酵物中取出的）加入到要发酵的原料里（新酵母与老酵母的比例为1：2）进行发酵，然后再蒸馏而成的，用此种发酵方法造出的酒酒液比较稳定，多用于波本酒的生产。它是在1789年由Elija Craig发明的。

赞同 0 0 发布于 4年前 (2020-10-13) 评论

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