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什么是鸡尾酒?

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什么是鸡尾酒


收起 洋酒网 4年前 (2020-10-13) 0

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鸡尾酒(Cocktail)是一种混合饮料,一般含有一种或多种类型的蒸馏酒和香料,通常也会加入其他如利口酒、水果、糖,蜂蜜、牛奶、奶油、冰块或香料等原料。具体地说,它是用基酒、辅料、配料(香料、添色剂及特别调味用品),按一定分量配制、“装饰”调制而成的色、香、味、形俱佳的艺术酒品。
1806年5月13日版的Balance and Columbian Repository,为鸡尾酒是什么提供了如下的答案:“鸡尾酒是组合了任何类型的烈酒,砂糖、水和苦啤酒的刺激烈酒,粗俗的人称它为itered sling,并认为它是极佳的竞选良药,因为它会导致大胆和鲁莽,同时使头脑混乱。”
美国鸡尾酒鉴赏界权威人物厄思勃里,曾对鸡尾酒的酒性及特色做出过这样全面深入的阐释:“它(鸡尾酒)应该是增进食欲的滋润剂,而绝不能与之背道而驰;它既能刺激食欲,又必须能够使人兴奋,否则就没有任何意义了;它必须有卓越的口味,如果太甜、太苦或是太香都会掩盖品尝酒味的能力,降低酒的品质;它需要足够的冷却,所以用高脚酒杯,烫酒最不合适,调制时需加冰,加冰量应严格按照配方控制,而且冰块也必须达到要求的融化程度。“
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