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常见酒水鸡尾酒的调制方法有哪些?

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常见酒水鸡尾酒的调制方法有哪些?

收起 洋酒网 4年前 (2020-10-13) 0

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常见酒水鸡尾酒的调制方法主要有:
摇和法
摇和法,也称摇晃法或摇荡法,其制作过程是先将冰块放入调酒壶,接着加入基酒,再加入各种辅料和配料,然后盖紧调酒壶,双手(或单手)执壶用力摇晃片刻。摇匀后,立即打开调酒壶用滤冰器滤去残冰,将饮料倒入鸡尾酒杯中,用合适的装饰物加以点缀即为成品。值得注意的是有汽酒水不宜加入调酒壶摇晃。
调和法
调和法,也称搅拌法,其制作过程是先将冰块或碎冰加入酒杯或调酒杯,再加入基酒和辅料,用调酒棒或调酒匙沿--个方向轻轻搅拌,使各种原料充分混合后加装饰物点缀而为成品。如在调酒杯中调制的鸡尾酒,也须滤冰后倒入合适的载杯,然后加以装饰。
搅和法
搅和法的调制过程是将碎冰、基酒、辅料和配料放入电动搅拌机中,开动搅拌机运转十秒钟左右,使各种原料充分混合后倒入合适的载杯,用装饰物加以点缀。
兑和法
兑和法(Build)的调制过程是将配方中的酒水按其密度(含糖最)不同逐一慢慢地沿着调酒棒或调酒匙倒入酒杯,然后加以装饰点缀而成。对和法主要用于调制各款彩虹鸡尾酒。调制时要求酒水之间不混合,层次分明,色彩绚丽。调制关键是要熟悉各种酒水的密度,应将密度大的酒水先倒入杯中,密度小的酒水后加入。
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