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安徽的黄山毛峰、祁门红茶、六安瓜片、太平猴魁、黄山绿牡丹你认识吗?

安徽的黄山毛峰、祁门红茶、六安瓜片、太平猴魁、黄山绿牡丹你认识吗?... 显示全部

安徽的黄山毛峰、祁门红茶、六安瓜片、太平猴魁、黄山绿牡丹你认识吗?

收起 茶博士 4年前 (2020-11-05) 0

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黄山毛峰茶产于著名的旅游胜地安徽皖南的黄山,黄山产茶历史悠久,《黄山志》载:“莲花庵旁就石隙养茶,多轻香,冷韵袭人断腭,谓之黄山云雾。…云雾茶,山僧就石隙微土间养之,微香冷韵,远胜匡庐。”据考证,黄山云雾就是黃山毛峰的前身。真正创制黃山毛峰茶,并使其名扬海内外的则是清代安徽歙县遭溪人谢正安,他创办的谢裕大茶庄,精心制成白亳披身、芽尖似峰的优质茶,标名“黄山毛峰”。在上海等地十分畅销,后来试销英国获得成功,从此,黄山毛峰遂名天下,享有“名震欧洲四、五载"之誉。
黄山毛峰优良品质的形成,一是生态条件优越,黄山茶区山高谷深,峰峦叠翠,溪涧遍布,森林茂密,云雾缭绕,气候温和,雨量充沛,很适宜茶树生长;二是茶树品种优良;三是采制工艺讲究。特级黄山毛峰,外形似雀舌,匀齐壮实,峰显亳露,色如象牙,鱼叶金黄。品饮黄山毛峰一般采用玻璃杯或盖碗冲泡,水温在85℃左右,其汤色清澈,清香扑鼻,香高持久,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,沉于杯底的芽叶肥壮成朵,嫩黄色,用黃山人字瀑的水泡黄山毛峰就更加叫绝。
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祁门工夫茶主产于安徽省祁门县,是我国传统出口红茶的主要品种之一,它甜醇馥郁的香气,被国际上的消费者誉为“祁门香”
祁门地处皖南徽州府,唐代就盛产茶叶,祁门县在清光绪以前,并不生产红茶,而是盛产绿茶。光绪元年(公元1875年),黔县人余干臣,从福建罢官回籍经商,因在福建时已知红茶畅销利厚,于是在至德县(今东至县)
尧渡街设立红茶庄,仿照“闽红”制法试制红茶,获得成功,于是第二年他便到祁门西乡的历口、闪里设立茶庄,推广红茶制法并组织生产和收购。与此同时,祁门南乡贵溪乡胡云龙,在贵溪也试制红茶成功,以后几十年都致力于推广红茶制造法,扩大生产规模,这是祁红的开端。祁红间世以后,随着产制技术的不断改进与提高,品质别具一格,成为我国红茶的后起之秀。在国际市场上,与印度大吉岭红茶和斯里兰卡乌伐红茶共称为世界三大高香茶。祁红外形色泽鸟润、条索细紧、锋苗秀丽;汤色红艳明亮,香甜持久,滋味醇和。清饮最能领略其独特的“祁门香味”,加奶加糖调饮也非常可口,而且香味不减,因而赢得国际消费者的高度评价。英国的上层人士最喜爱祁红,皇家贵族都以祁红作为时髦的饮品,用此茶向皇后祝寿,曾获得“群芳最”的美誉。也曾被誉为“王子茶”“茶中英豪”。
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六安瓜片属于绿茶类。产于安徽省六安、金寨、霍山等地。六安在汉代就产茶,唐宋时已成为著名产茶区。六安地区原产粗枝大叶的“绿大茶”,清末时有位茶商到六安提出要买几斤好茶,当地人就将绿大茶上的叶片摘下,取名“蜂翅”(形似蜜蜂的翅),获得好评,卖了好价。于是很多商家如法炮制,投放市场,很受消费者欢迎。后来为提高工效和适应市场需求,就将采回的茶叶,扳下叶片专门炒制成片状茶。这种片状茶,外形顺直完整,叶边背卷形似瓜子,故称瓜片。
六安瓜片的品质别具一格,色泽宝绿,叶表有白霜、白亳显露,开汤后清香持久,滋味鲜醇,回味甘甜,汤色碧绿,清澈明亮,叶底黄绿。六安瓜片的极品茶“齐山名片”
多次获得金奖。
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太平猴魁属于扁直形绿茶。主产于安徽省黄山区(原太平县)一带。太平县历史上就盛产时形松散的“尖茶”,清朝末年,南京太平春、江南春、叶长春等茶庄均纷纷在太平县产茶地设茶号,大量加工收购尖茶,运往南京等地销售,很受市场欢迎。当时江南春茶庄为创造优质产品,就从收购来的尖茶中拣出幼嫩芽叶专做优质尖茶出售,一举成功。后来太平县猴坑王老二专选摘幼嫩芽叶精工细制成王老二魁尖,品质超群,因产于猴坑,命名“猴魁”。该茶在1912年南京南洋劝业场和农商部展出,获得优等奖。1915年在美国巴拿马万国博览会上获得金质奖。太平猴魁每片茶都是两叶抱一芽,扁平挺直,魁伟重实,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”之称,色泽苍绿匀润,叶脉绿中隐红,俗称“红丝线”。汤色杏绿,香高味醇,回味甘爽。
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黄山绿牡丹属于绿茶中扎花形绿茶一类。主产于安徽省黄山市歙县。是歙县人汪芳生于1986年发明的。绿牡丹是将杀青揉捻后的茶条整理成束,用线扎紧并摊开芽叶压平烘干而制成,如墨绿色干花一朵。冲泡后形似一朵绿色牡丹花,具有观赏价值。安徽省茶叶学会理事长王镇恒教授曾亲笔题词:“黄山绿牡丹色绿、显毫、香高、汤清、味甜、形美,开汤后如盛开牡丹花,既是饮用上茗,又可供艺术欣赏,为名茶中一创新品种。”除绿牡丹外,还有海贝吐珠、锦上添花、花好月圆、龙凤嬉珠、观音献宝、梦笔生花、金猴祝寿、益寿茗桃、绿明珠、宝扇茶、麦穗茶、卫星茶等系列产品。冲泡后,各具特色,是理想的婚、寿、礼宾招待的珍贵茶品。
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