乌龙茶是怎样制造出来的？

取消评论你是访客，请填写下个人信息吧

已有1条答案

乌龙茶属半发酵茶，是介于红茶与绿茶之间的一-类茶叶，其制造工序前半段类似红茶，而后半段类似绿茶。主要包括：晒青（或加温萎凋）、凉青、摇青、晾青、炒青、揉捻、复炒、复揉、烘干。从晒青至晾青类似红茶，从炒青至烘干类似绿茶。其中摇青是将鲜叶放在摇青机内翻滚，叶子与叶子、叶子与滚简壁之间发生碰撞和摩擦，叶子边缘部分损伤，是形成乌龙茶品质特征的一+道关键工序。乌龙茶主产于我国的福建、广东、台湾等省，产地不同，品质稍有差别，依此可分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙等四类。
闽北乌龙茶，主产于福建武夷山一带，主要有武夷岩茶、闽北水仙、闽北鸟龙等几个品类。武夷岩茶产于武夷山的丛山峻岭之中，因茶树品种不同，有不少“名枞”，最出名的名枞有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟等。除了名枞之外，还有以品种命名的单枞，如奇兰、乌龙、梅占、肉桂、雪梨、桃仁、毛猴等。闽北乌龙茶外形条索状，色泽乌褐，香气高而持久。
闽南乌龙茶，主产于福建南部安溪一带，最著名、品质最好的是安溪“铁观音”和“黄金桂”，铁观音是用铁观音品种芽叶所制，黄金桂是用黄品种芽叶所制。这两种乌龙茶，外形曲呈蜻蜓头状，汤色金黄，有兰花香，耐冲泡，多次冲泡后仍有余香。闽南乌龙茶还有佛手、毛蟹、本山、奇兰、梅占、桃仁、香椽等。若以这些品种混合制作或单制混拼而成的乌龙茶，统称“色种”。
广东乌龙茶，主产于广东潮州地区，凤凰单枞和凤凰水仙是广东乌龙茶中最优秀的产品。近年来，广东的石古坪乌龙和岭头单枞（即白叶单枞）也较出众。其次是产于饶平县的饶平色种。广东乌龙茶外形条索状，色泽棕褐，汤色金黄，滋味浓厚，有甜香味。
台湾乌龙茶，依据发酵程度不同，可分为轻发酵乌龙茶、中发酵乌龙茶和重发酵乌龙茶三类。轻发酵乌龙茶有清香乌龙、文山包种等，中度发酵乌龙茶主要有冻顶乌龙和金萱乌龙等，重度发酵的乌龙茶有白毫乌龙，包括台湾乌龙、香槟乌龙等。

赞同 0 0 发布于 4年前 (2020-11-06) 评论

乌龙茶是怎样制造出来的？

取消评论你是访客，请填写下个人信息吧

相关问题

何识别用烧料冒称的假翡翠？