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- 到目前为止,世界上鉴别茶叶品质好坏,主要还是采用感官审评的方法,就是用手、眼、鼻、口等人的感觉器官,对茶叶外形与内质进行评审。这种评审是建筑在统一评审工具、评审方法、评审标准、评茶术语的基础上,由训练有素的专业评茶师来进行的。
评茶场所一般选朝北光线好的房间作评茶室,周围安静、无异味。室内设有黑色台面的评茶台,配有放置茶样的样柜、审评杯碗橱等。评茶用具主要包括茶样盘、审评杯、审评碗、叶底盘和其他用具。其他应有样茶秤(天平)定时钟、网匙、茶匙、汤杯、吐茶筒、烧水壶、电炉等。
评茶方法按规定的程序进行,分别评审茶叶外形和内质,内质又分香气、滋味、汤色、叶底等四个因子。首先看茶叶外形,外形好坏主要根据茶叶嫩度、条形、色泽、净度四个因子来决定。嫩度好,色泽光润者为好;嫩度差,色泽灰暗、花杂者为差。条形根据茶类固有的造型来判断,茶叶净度以整齐一致,无夹杂物,茶末少者为好。
看完外形,然后看内质,首先均匀取样后用天平称出3克~5克样茶放入评茶杯中,用开水壶冲入150毫升沸水,立即加盖后放置5分钟,然后倒出沥尽全部茶汤置于评茶碗中。开汤后通常是先闻香气,再看汤色,再尝滋味,后评叶底。
闻香气时一手拿住审茶杯,另一手半揭开杯盖,靠近杯沿用鼻嗅,一般进行三次,即热嗅、温嗅和冷嗅,热嗅辨别香气是否纯正,有无烟焦异味,温嗅辨别香气高低,冷嗅辨别香气持久程度。每嗅一次之前先上下摇动一次杯子,使杯子中叶子抖动一下,便于香气透发出。
看汤色时光线要一致,根据不同茶类的汤色特征相互比较看每碗汤色的颜色深浅,明亮或浑浊程度。
尝滋味时用茶匙取茶汤一匙置于汤杯中喝入口腔内,同时用舌头循环打转,迅速辨别出茶汤滋味是否纯正、浓度和鲜爽度。为了评味的正确性,一般在评茶前不宜吸烟、不宜吃过分辛辣酸甜之食品,以保持味觉和嗅觉的灵敏度。
评叶底时可以将杯中的叶底倒入叶底盘,也可将叶底倒在翻转的杯盖上,评叶底主要判别叶底的嫩度、色泽、匀度和软硬度。
评名优茶时还可将叶底倒入漂盘中,加入清水,使芽叶飘漂在水中,便于观察芽叶完整性、色泽和嫩度。
评茶时对各项因子的判别通常用评语和给分表示好坏程度。评茶术语很多,好坏差别常用副词和形容词加以区分。给分标准按茶类不同外形内质各项因子的比例有所差别,名优茶评比时,给分可准确至小数点后一位。 - 赞同 0 0 发布于 4年前 (2020-11-06) 评论
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访客 回答于09-20
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政府常说的家庭联产承包责任制,就是指农户以家庭为单位向集体组织承包土地等生产资料和生产任务的一种农业生产责任制形式。《宪法》第8条规定“农村集体经济组织实行家庭承包经营为基础、统分结合的双层经营体制”,由此确定了家庭联产承包责任制的宪法地位。家庭联产承包责任制基本特点是在保留集体经济必要统一经营的同时,集体经济组织按人口或劳动力比例,根据责、权、利相结合的原则,将土地和其他生产资料承包给农户,农户和集体经济组织签订承包合同。根据承包合同约定的权限,农户独立作出经营决策,并在完成国家和集体任务的前提下分享经营成果。 我国早在1982年就确立了家庭联产承包责任制。1991年中共十三届八中全会通过的《中共中央关于进一步加强农业和农村工作的决定》进一步明确提出把以家庭联产承包为主的责任制、统分结合的双层经营体制作为我国乡村集体经济组织的一项基本制度长期稳定下来,并不断充实完善。总而言之,家庭联产承包责任制体现了新形势下的农村经济体制改革,突破了“大锅饭”的旧体制,将土地的所有权与经营权分离开来,实行“集体所有、分户经营”,使个人付出与收入挂钩,增加了农民生产的积极性,大大提高了农村劳动生产力和劳动生产率,是我国改革开放中最为成功的经济体制改革之一。
admin 回答于06-26
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何识别用烧料冒称的假翡翠?
访客啊啊啊 回答于04-04
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admin 回答于01-05
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