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- 红茶分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三类,但产量以红碎茶最多。红碎茶多以袋泡茶的形式饮用,消费者在饮用时看不见茶叶的外形,因此,红碎茶品质注重内质。
红碎茶内质特别注重滋味的浓度、强度和鲜爽度。优质的大叶种红碎茶如肯尼亚、印度、斯里兰卡及我国云南、海南的红碎茶,滋味的浓强鲜爽度都比较好,相比之下,小叶种红碎茶如中国湖南、湖北、江苏、浙江等地的红碎茶,由于茶多酚含量低,滋味的浓强度较低。
红碎茶的汤色要求红艳明亮,特优者有“金圈”,加奶后呈粉红色或棕红色。红碎茶的香气要求有明显的甜香或果味香,红碎茶的叶底要求色泽红亮,叶质柔软。
红碎茶的外形一般为细碎的颗粒状或片状,色泽鸟润或棕褐。
工夫红茶是我国的特产,主产于云南和安徽,云南的大叶种工夫红茶,外形条索肥壮,显金黄亳,安徽祁门工夫红茶,外形条索细紧,色泽鸟润,相对于红碎茶而言,工夫红茶比较注重外形。
工夫红茶的内质,要求香气高爽浓郁,滋味鲜浓,汤色红浓,叶底铜红色明亮。
小种红茶的品质特点是香气要有松香味,这在品质审评时要着重辨别。 - 赞同 0 0 发布于 4年前 (2020-11-06) 评论
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访客 回答于09-20
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admin 回答于06-26
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admin 回答于01-05
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