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含防腐剂的食品会危害健康吗?

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含防腐剂的食品会危害健康吗?

收起 安全饮食 4年前 (2020-09-29) 0

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答:对于需要长久保存的食品,就需要使用防腐剂。
它能抑制微生物的活动,防止食物腐败变质,从而延长食品的保质期。如果不使用防腐剂,食物一旦腐败变质,微生物产生的毒素反而可能对身体健康造成更大的危害。中国只批准了32种允许使用的食品防腐剂,且都为低毒、安全性较高的品种。它们在被批准使用前都经过了大量的科学实验,有动物饲养和毒性毒理试验和鉴定,已证实对人体不会产生任何急性、亚急性或慢性危害。只要食品生产厂商所使用的食品防腐剂品种、数量和范围,严格控制在国家标准
《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-96)规定的范围之内,是绝对不会对人体健康造成损害的,人们大可放心食用。比如,在市场上所见到的食品通常会添加山梨酸钾和苯甲酸钠,这两种应用最广泛的防腐剂被人体摄入后,一般会随尿排泄,并不会在人体内蓄积。
当然,食品防腐剂也具有两面性,它也可能会对人们的健康造成威胁。我国目前食品使用的防腐剂大多数是人工合成的,使用不当就会产生副作用;有些防腐剂还含有微量毒素,长期过量摄入会对人体健康造成一定的损害。目前国际上对广泛使用的食品防腐剂-苯甲酸一直存有争议。比如,有报道称苯甲酸及其钠盐会在人体内大量蓄积造成中毒,因此日本严格限制苯甲酸的使用,欧共体儿童保护集团也认为它不宜用于儿童食品中。山梨酸和山梨酸钾虽然作为国际上公认的安全防腐剂,但过量摄入也会使人体新陈代谢失衡。肉制品和鱼制品一般用亚硝酸钠作防腐剂和护色剂,抑制肉毒杆菌的生长,但是亚硝酸钠在酸性和受热的条件下,能与肉中的氨基酸反应产生致癌物亚硝酸胺。
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