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如何预防细菌性食物中毒?

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如何预防细菌性食物中毒?

收起 安全饮食 4年前 (2020-09-29) 0

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(1)防止食品受到细菌的污染对此,须进一步加强对食品企业的卫生管理,如加强对屠宰厂在宰前与宰后的相关检验和管理。禁止使用病死禽畜肉。食品加工、销售部门及食品饮食行业、集体食堂的操作人员应当严格遵守操作规程,做到生熟分开,特别是制作冷荤熟肉时更应该严格注意。从业人员须进行健康检验,合格后才具备上岗的资格,如发现肠道传染病患者或带菌者应及时调离。
(2)控制细菌繁殖
主要措施是冷藏、冷冻。温度控制在2~8C,可抑制大部分细菌的繁殖。熟食品在冷藏中做到避光、断氧.不被重复污染,其冷藏效果更好。
(3)高温杀菌
食品在食用前进行高温杀菌是一种可靠的方法,其效果与温度高低、加热时间、细菌种类、污染量及被加工的食品性状等因素有关,根据具体情况而定。
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