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如何预防真菌性食物中毒?

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如何预防真菌性食物中毒?

收起 安全饮食 4年前 (2020-09-29) 0

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答:保存粮食、花生及其制品等,应随时注意其水分和温度,积极采取措施,保持干燥,低温贮存,以达到防止真菌生长的目的。食品库房应保持清洁、干燥,并定时消毒处理;环氧乙烷防霉效果较好,用100~200克/平方米封闭数日之后可减少真菌达90%,且可维持4个月。食品加工的原料及食品,不宜积压过久;已经发生变质的食品,不应再食用,并应与其他食品隔离。发酵食品如酱、臭豆腐、酱油、啤酒、面包等应妥善保存,以免食物被有毒真菌污染,必要时,可定期进行菌种分离、分型检查,以便发现被污染的食品,避免中毒发生。
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