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怎样选购和保存面粉?

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怎样选购和保存面粉?

收起 安全饮食 4年前 (2020-09-29) 0

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答:一看:看包装上是否标明厂名、厂址生产日期、保质期、质量等级、产品标准号、是否添加增白剂等内容。看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象,若有则多半为假冒产品,不应选购;看面粉颜色,面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色,若颜色呈纯白或灰白,则为过量使用增白剂所致。应选择色泽为乳白或淡黄色,粒度适中,麸星少的面粉。
二闻:正常的面粉具有麦香味。若存在异味或霉味,则可能是因增白剂添加过量,或已过保质期,或遭到外部污染已变质。
三选:要根据不同的用途选择相应品种的面粉。制作面条、馒头、饺子等,需要选择面筋含量较高,有一定延展性、色泽好的面粉;而制作糕点、饼干则选用面筋含量相对较低的面粉。保存面粉时应注意避光通风、阴凉干燥,也可在面袋中放入花椒包以防止生虫,在适当的贮藏条件下面粉可保存一年。
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