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面粉的种类如何划分?

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面粉的种类如何划分?

收起 安全饮食 4年前 (2020-09-29) 0

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答:面粉(指小麦粉)按其性能和具体用途可分为专用面粉、通用面粉和营养强化面粉。专用面粉包括面包粉、饺子粉、饼干粉等;通用面粉如富强粉、标准粉等;营养强化面粉包括富铁面粉、增钙面粉、“7+1”营养强化面粉等。按加工精度又可分为特制一等、特制二等、标准粉、普通粉等不同等级。按面筋度含量亦可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。
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