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日本清酒有什么特点?

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日本清酒有什么特点?


收起 洋酒网 4年前 (2020-10-13) 0

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日本清酒的色泽呈淡黄色或无色,清亮透明,具有独特的清酒香,口味纯正,绵柔爽口,其酸、甜、苦、辣、涩味协调,并含有多种氨基酸、维生素,是营养丰富的饮料酒。清酒一般在常温16摄氏度左右下饮用,冬天需温烫后饮用,加温一般至40~50摄氏度,用浅平碗或小陶瓷杯盛饮。
正宗的日本清酒制作工艺非常考究:精选的大米要经过磨皮,使大米精白,浸渍时吸收水分快,而且容易蒸熟;发酵时又分成前、后发酵两个阶段;杀菌处理在装瓶前、后各进行一次,以确保酒的保质期。
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