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日本清酒是怎样划分等级的?

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日本清酒是怎样划分等级的?

收起 洋酒网 4年前 (2020-10-13) 0

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日本清酒的分级制度,始于1943年,当时将清酒分为一级、二级、三级、四级四种等级,当时的清酒品质都很差,分级的意义不大,主要目的是为了方便管理与征税。直到1962年日 本清酒四等级才改为特级、一级、二级三种等级,不过分级制的实施并没有多久的时间,1989年日本政府就立法废除清酒等级,1992年正 式通过清酒等级的废除。
现在日本清酒不再以级别区分,而是以特定名称来区分酒的种类,而根据日本国税局公告的《清酒酿造品质的表示基准》.特定名称酒又可分为吟酿酒、纯米酒、本酿造酒三种:本酿造酒
加入少量酿造酒精来调节香气和味道。适合加热后饮用。
纯米酒
单用米与米曲制造的酒,完全不添加酿造酒精。饮用时冷、热皆宜。
吟釀酒
使用特别酵母,进行长期低温发酵的酒,有独特的香气与味道。一般不加热饮用。
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