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怎样确定饮用日本清酒的温度?

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怎样确定饮用日本清酒的温度?

收起 洋酒网 4年前 (2020-10-13) 0

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由于日本清酒是活性酒,因此日本清酒在饮用时,不同形态的酒会随着温度的变化,其酒质、香味、口感等也不一样,但要判断何种清酒适合温饮,何种适合冰饮,还要以日本清酒的原料及总体的香气来区别。
一般,如果属于口味浓厚、香气较高的酒种如纯米酒、本酿造酒、普通酒等。则适合温热着喝,因为这几款酒在经过加热的过程,反而能将酒中的香气带出,让酒质更浓郁香醇。相反,那些香气及口味较纤细的吟酿、大岭酿等,就比较适合冰镇后饮用,这主要是因为清酒在温热后,酒中的香气会因为温度的升高而散发逸失,所以比较适合冰饮或常温饮用。除了上述两种方法外,还有其它适合的温度表现,其范围在59C~55C中各有不同的温度带表现:
熏酒
10摄氏度~16摄氏度的饮用温度带,伴温热亦可,能使口味甘酸平衡。
爽酒
饮用温度带较窄约在6~10摄氏度之间或接近冰温。
熟酒
适合的饮用温度为7~25摄氏度。
醇酒
饮用温度带最广在10~45摄氏度都有可依喜好及酒性选择适合的饮用温度。
普通酒
适合常温或温热饮用,在50摄氏度左右时,口感风味的平衡最好。
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